คั่วหน่อไม้ หรือผัดหน่อไม้ หรือคั่วหน่อ ถ้าชอบใบขิง หั่นใบขิงโรยหน้า หรือผัดลงไปตอนที่หน่อไม้ใกล้สุกแล้ว หรือเติมใบแมงลักก็ได้ บางสูตร ย่างพริกสดแล้วปอกเปลือกแล้วผัดลงไปกับหน่อไม้ หรือใช้พริกสดแทนพริกขี้หนู (สิรวิชญ์ จำรัส, สัมภาษณ์, 15 มิถุนายน 2550; รัตนา พรหมพิชัย, 2542, 649) ส่วนผสม 1. หน่อไม้ 2 ถ้วย 2. เนื้อหมูสามชั้น 50 กรัม 3. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด 4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำมันพืช 2 วิธีการทำ 1. ใช้ส้อมหรือไม้แหลมฉีกหน่อไม้ที่ต้มแล้วให้เป็นฝอย 2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด 3. เจียวกระเทียมที่สับแล้วให้พอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น 4. ผัดให้หมูสุก ใส่พริกชี้ฟ้าที่หั่นเฉียง ใส่หน่อไม้ 5. ผัดให้เข้ากัน พอสุก ปิดไฟ เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม การต้มหน่อไม้ ควรใส่หน่อไม้ลงต้มขณะที่น้ำเย็น ถ้าเป็นช่วงที่มีหน่อไม้ไล่ ควรใช้หน่อไม้ไล่ต้ม จะมีรสชาติกลมกล่อมกว่า รายการอ้างอิง รัตนา พรหมพิชัย. � (2542). � ขั้วหน่อ. � ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ � ( เล่ม 2, หน้า 649). � กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
คั่วหน่อไม้ดอง(หน่อส้ม)Byชีวิตคนบ้านนอก - YouTube
คนเหนือสอนทำมาเจ้า บอกได้คำเดียวว่าลำขนาด 15นาที หน่อไม้ดอง 200 กรัม วุ้นเส้น 1 มัด หมูสับ 50 กรัม พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด หอมแดงหั่นฝอย 4 หัว ต้นหอม 1 ต้น กระเทียม 3 หัว น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นแผ่นบาง 2. ใส่เกลือละลายกับน้ำเปล่า ใส่หน่อไม้ลงไปหมักประมาณ 1 คืน เทน้ำเกลือออก 3. ใส่หน่อไม้ลงขวดหรือภาชนะ เทน้ำเปล่าพอท่วม ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ประมาณ 7 วันหรือจนเปรี้ยวตามชอบ พอครบกำหนดนำหน่อไม้มาล้างให้สะอาด แล้วเอาไปทำอาหารได้เลยค่ะ
อ่าน 10. 5k ครั้ง Homework ผัดหน่อไม้ดอง(คั่วหน่อส้มภาคเหนือ) 4 ถูกใจ • 2 ความคิดเห็น ถูกใจ ความคิดเห็น บันทึก ถูกใจสูตรโดย สำหรับ 1-2ท่าน หน่อไม้ดอง 500g หมูบด 100g พริกชี้ฟ้า 10เม็ด หอมแดง 4หัว กระเทียม 1หัว กะปิ 1ชต น้ำมัน 2ชต โหระพา 3ก้าน วิธีทำ เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที 1 1ต้มหน่อไม้ดองจนสุก หายเหม็นหืน สะเด็ดน้ำต้ม พักไว้ 2 ตำพริก หอมแดง กระเทียม กะปิ พักไว้ 3นำน้ำมันลงกะทะ ผัดหมูบด กับ น้ำพริกที่เตรีมไว้ ผัดจนหมูสุก 4ใส่หน่อไม้ที่สะเด็ดน้ำแล้วผัดให้เข้ากัน 5ปิดไฟโรยโหระพา เสร็จแล้วจ้าาาา เผยแพร่: 3/16/2019 ลองทำเมนูนี้สิ! เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 2 ความคิดเห็น Janeojane ・ 3 ปี ที่ผ่านมา อยากลองชิมเลยค่ะ OPORRY. ・ 3 ปี ที่ผ่านมา น่าลองทานจังเลยย
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้ 0 ความคิดเห็น
อ่าน 11.
แจกฟรี! วิธีทำหน่อไม้ดอง เมนูผักดองเองง่าย ๆ รับรองความกรอบอร่อย สะอาดและปลอดภัยแน่นอน มาพร้อมเคล็ดลับดองแล้วไม่ดำไม่คล้ำ หน่อไม้ดอง ทำยังไง? หน่อไม้ดองขายทั่วไปก็มีทั้งหน่อไม้ดองถุงและหน่อไม้ดองขวด แต่ถ้าใครไม่มั่นใจเรื่องความสะอาดปลอดภัยลองมาทำกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำหน่อไม้ดอง มีทั้งหน่อไม้ดองเกลือ หน่อไม้ดองน้ำซาวข้าว และหน่อไม้ดองน้ำส้มสายชู เลือกทำได้ตามอัธยาศัยกันเลยค่ะ 1. วิธีทำหน่อไม้ดองน้ำซาวข้าว ใครจะไปรู้ว่าน้ำซาวข้าวจะเอามาทำหน่อไม้ดองได้ด้วย และเป็นตัวเร่งให้หน่อไม้ดองเปรี้ยวด้วยนะ เติมเกลือเพื่อให้หน่อไม้นุ่มขึ้น ข้อสำคัญระหว่างดองอย่าให้หน่อไม้โดนอากาศมิเช่นนั้นสีจะดำคล้ำไม่น่ากินจ้า ส่วนผสม หน่อไม้ดองน้ำซาวข้าว หน่อไม้สด 4 หน่อ น้ำซาวข้าวรอบแรก เกลือป่น 250 กรัม อุปกรณ์ ภาชนะแบบมีฝาปิด วิธีทำหน่อไม้ดองน้ำซาวข้าว 1. ปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นแผ่นบางประมาณ 1 มิลลิเมตร เพราะหากหั่นหนาเกินไปจะใช้เวลาตากแดดและดองนาน 2. ใส่เกลือป่นลงไปบนหน่อไม้ คลุกจนเข้ากันดี นำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่วโมง ช่วงนี้เกลือจะดึงน้ำออกจากหน่อไม้ จะทำให้หน่อไม้นิ่ม 3. พอตากแดดจนครบเวลาก็นำมาใส่ภาชนะ เทน้ำซาวข้าวลงไปจนท่วมเพื่อไม่ให้หน่อไม้มีกลิ่นฉุนและเป็นตัวเร่งให้หน่อไม้เปรี้ยวขึ้นด้วย ปิดด้วยถุงพลาสติก นำถ้วยมาปิดทับหน่อไม้เพื่อไม่ให้โดนอากาศและกดหน่อไม้ให้จม ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดด ประมาณ 3-7 วัน หรือจนได้รสเปรี้ยวตามชอบ 4.